Indisk Lammegryte
Fra World Wide Oppskriftsbok
4-5 personer
Innhold |
[rediger] Ingredienser
[rediger] Gryte
1 kg Lam (f.eks. bog) 1 dl olje 2 store løk 6-10 fedd hvitløk 4 cm ingefær 1,5 ss tomatpure 3 ts hel spisskummen, eller 2 ts malt 3 ts hel koriander, eller 2 ts malt 2 ts salt 1 ts pepper 1,5 ts chili-/kajennepepper 3 ts paprika 3 ss hvit eddik 1 dl kokosmelk vann
[rediger] Mynte ràità
3 dl naturell yoghurt 3 ss frisk hakket mynteblad / 3 ts tørket peppermynt 2 ss grovhakket spisskummen 1 ss sitronsaft salt og pepper 6 pappadum eller 3-4 nàn brød
[rediger] Tilberedning
Bruk samme gryten under hele forberedelsen, dermed beholder du den gode smaken som legger seg i gryten.
- Ha hvitløk, ingefær og tomatpure i en liten hurtigmikser og kjør til det blir en fin pasta. Tips, tilsett litt vann om det er vanskelig å lage pasta. Sett pastaen til side.
- Ha spisskumen, koriander, salt, pepper, chili og paprika i en morter og knus det. Tilsett hvit eddik og sett blandingen til side.
- Grovhakk løk og stek i olje over middels varme til løken er brun. Ta løken ut, men la oljen bli igjen i gryten. Knus løken i en morter eller med en foodprosessor/stavmikser.
- Del lammet i 3x3 cm biter. Brun litt og litt biter over sterk varme i oljen fra løken (tilsett mer om nødvendig). Legg de stekte bitene til sides.
- Ta den knuste løken tilbake i gryten, og brun over middels/svak varme i ca. 5-6 minutt.
- Tilsett hvitløk/ingefær pasta i gryten, og brun videre i 7-8 minutt.
- Tilsett kjøttstykkene og eddikk blandingen i gryten, brun i 2-3 minutt.
- Tilsett kokosmelk, kokosmelk kan sløyfes da blir gryten kraftigere i smaken.
- Tilsett vann til kjøttet er dekket.
- Sett på lokk og la det småkoke i 40 min til 2 timer, til kjøttet er godt og mørt.
- Bland yoghurt, peppermynt, spisskummen, sitronsaft og smak til med salt og pepper. Serveres i skål ved siden av gryten.
- Stek pappadum eller nàn.
Serveres varmt, med kokt ris, mynte ràità og pappadum/nàn. <Rating> Gi en karakter på oppskriften? 1 (Dårlig) 2 3 4 5 (Bra) </Rating>